£300.00
هل تطمح إلى احتراف صناعة الشوكولا، وفهم أسرارها العلمية، وإتقان تقنيات التلوين والحشوات متعددة الطبقات؟
تقدّم لكم مدرسة بلوم ديلايت ماستر كلاس متخصص في فن صناعة البونبون الاحترافي، يجمع بين المعرفة العلمية والتطبيق العملي والتقنيات الفنية المستخدمة في صناعة الشوكولا الراقية.
على مدار 10 ساعات تدريبية موزّعة على يومين، سننتقل من فهم طبيعة الشوكولا وخصائصها إلى إتقان التمبرنغ، وتصميم القوالب، والتلوين الفني، وتحضير الحشوات المختلفة، وصولاً إلى إنتاج قطع شوكولا متكاملة من حيث الطعم والقوام والشكل.
هذا الماستر كلاس ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل برنامج تعليمي يهدف إلى بناء أساس علمي وتقني يساعد المشاركين على فهم أسباب نجاح الشوكولا أو فشلها، واكتساب القدرة على ابتكار وصفاتهم الخاصة بثقة واحترافية.
ما هي الشوكولا؟ وكيف تُصنع؟
أنواع الشوكولا والفرق بينها.
كيفية التعرّف إلى الشوكولا عالية الجودة.
اختيار الشوكولا المناسبة للقوالب والحشوات.
فهم نسب الكاكاو وزبدة الكاكاو والسيولة وتأثيرها في النتيجة النهائية.
فهم علم تبلور زبدة الكاكاو.
تعلّم ثلاث طرق مختلفة للتمبرنغ.
درجات حرارة العمل المناسبة لمختلف أنواع الشوكولا.
اختبار التمبرنغ والحفاظ على استقرار الشوكولا أثناء الإنتاج.
معالجة الأخطاء الشائعة، مثل فقدان اللمعان وظهور البقع البيضاء.
التعرّف إلى الآلات المستخدمة في صناعة الشوكولا.
اختيار المعدات المناسبة للمبتدئين والمشاريع الصغيرة.
كيفية استخدام الأدوات الأساسية.
تجهيز مساحة عمل مناسبة للإنتاج.
أنواع الألوان المخصصة للشوكولا.
تمبرنغ زبدة الكاكاو الملونة.
التلوين بالفرشاة واليد والرش.
تقنية الرخام (Marbling).
تقنية الختم (Stamping).
تقنية التأثير المخملي (Velvet Effect).
تنسيق الألوان وتصميم قطع شوكولا بهوية فنية مميزة.
أنواع قوالب الشوكولا وكيفية اختيارها.
تحضير القوالب وتجهيزها.
صناعة قشور الشوكولا بالسماكة المناسبة.
التحكم في درجات الحرارة أثناء الحشو.
إغلاق البونبون وإخراجه من القوالب بطريقة احترافية.
التعرّف إلى الأنواع المختلفة من الحشوات.
أسس صناعة الغاناش والاستحلاب.
تحضير البرالين والمكوّنات القائمة على المكسرات.
صناعة الكراميل والتحكم في قوامه.
صناعة حشوات الفاكهة باستخدام البكتين.
كيفية دمج الحشوات المختلفة في قطعة شوكولا واحدة.
التوازن بين النكهات والقوام ونسب المكونات.
فهم النشاط المائي وأثره في مدة صلاحية المنتجات.
أسس حفظ الشوكولا وتخزينها وتغليفها.
4 تصاميم احترافية للشوكولا والبونبون، تتضمن 8 طبقات ومكونات مختلفة إجمالاً:
1. بونبون كريم بروليه – Crème Brûlée
مستوحى من الحلوى الفرنسية الكلاسيكية، مع التركيز على توازن نكهة الفانيليا والكراميل والقوام الكريمي.
2. بونبون تيراميسو بالفستق – Pistachio Tiramisu
بونبون احترافي مكوّن من ثلاث طبقات، يجمع بين نكهات التيراميسو والفستق، مع تعلّم أسس بناء الحشوات متعددة الطبقات.
3. لوح شوكولا بالفستق والفراولة – Pistachio & Strawberry
تحضير لوح شوكولا يجمع بين الفستق وحشوة الفراولة المحضّرة بتقنية Pâte de Fruit، مع التركيز على التوازن بين النكهة والقوام.
4. بونبون برالين السمسم واللوز مع الكراميل المملّح – Sesame & Almond Praliné
تعلّم تحضير البرالين باستخدام اللوز والسمسم المحمّص، مع طبقة من الكراميل المملّح، وفهم طريقة دمج الحشوات الدهنية مع الحشوات الأخرى.
هدية إضافية وحصرية للمشاركين
سيحصل جميع المشتركين في الماستر كلاس على ملف خاص يضم 10 وصفات احترافية ومتنوعة من حشوات الفاكهة (Pâte de Fruits)، بمقادير دقيقة وخطوات تحضير مفصّلة، لمساعدتهم على ابتكار نكهات جديدة وتطوير مجموعاتهم 
نعم، هذا الماستر كلاس مناسب للمبتدئين تماماً، حتى لمن لم يسبق لهم العمل بالشوكولا
يبدأ البرنامج من المفاهيم الأساسية ويتدرّج وصولاً إلى التقنيات الأكثر تقدّماً، مع شرح الأسباب العلمية وراء كل خطوة، والأخطاء التي يمكن أن تحدث وكيفية تجنّبها.
كما يُعدّ خياراً مناسباً لمن يمتلكون خبرة بسيطة ويرغبون في تطويرها بطريقة منهجية واحترافية.
نعم، يهدف البرنامج إلى تزويدك بالمعرفة والمهارات الفنية الأساسية التي تساعدك على الانطلاق نحو تأسيس مشروعك الخاص في صناعة الشوكولا
لن تتعلّم تنفيذ وصفات محددة فقط، بل ستتعرّف إلى أسس اختيار المواد الخام، والمعدات، وتقنيات الإنتاج، وتصميم المنتجات، وفهم الحشوات وطرق حفظها.
وهذه المعرفة تشكّل قاعدة مهمة لمن يرغب في البدء بمشروع منزلي أو تطوير علامة تجارية متخصصة في الشوكولا الحرفية.
ويحتاج إطلاق مشروع تجاري ناجح، إلى جانب المهارات المكتسبة في الكورس، إلى استكمال متطلبات سلامة الغذاء، واختبار صلاحية المنتجات، وحساب التكاليف والتسعير والالتزام بالاشتراطات القانونية المعمول بها في بلدك.
التاريخ: السبت والأحد، 14 و15 نوفمبر 2026
المدة: 10 ساعات تدريبية موزّعة على يومين، بواقع 5 ساعات تعليمية يومياً.
التوقيت: من الساعة 11:00 صباحاً حتى 4:30 مساءً بتوقيت لندن، تتخلله استراحة لمدة 30 دقيقة.
طريقة التدريب: مباشر عبر منصة Zoom.
لغة التدريب: العربية.
السعر الأساسي: £350
سعر الحجز المبكر: £300
حضور الماستر كلاس مباشرة والتفاعل وطرح الأسئلة.
شرحاً علمياً وتطبيقياً لجميع المحاور.
الوصفات مكتوبة بالمقادير والخطوات.
تسجيل الورشة للرجوع إليه لاحقاً.
معلومات عن المعدات والأدوات ومصادر شرائها.
إمكانية الحصول على شهادة إتمام من Bloom Delight London.
الانضمام إلى مجموعة واتساب خاصة بالمشاركين لتبادل الخبرات والأسئلة المتعلقة بالكورس.
يُرسل رابط الدخول إلى Zoom إلى المشاركين يوم انعقاد الكورس.
لأن احتراف صناعة الشوكولا لا يبدأ بحفظ الوصفات، بل بفهم العلم الذي يقف وراءها، واكتساب المهارة التي تمنحك القدرة على الإبداع والاستقلال في تطوير منتجاتك.
